Paprika afumată

boia de ardei afumată 

Intră în orice bucătărie spaniolă și cu siguranță vei vedea boia de ardei. Este folosită pentru a îmbunătăți gustul și aspectul tapas-urilor, iar tapas-urile nu ar fi la fel fără ea. 

Pimentón picante este extrem de afumat și picant, obținut din ardei iute roșii aprinși din sud-vestul Spaniei. Ardeii sunt afumați pe lemn de stejar înainte de a fi măcinați, conferindu-i pudrei aroma sa profundă și afumată. În mod tradițional, pudra de ardei iute este măcinată în  mortare de piatră pentru a-și păstra aromele naturale. Această  paprika pimentón certificată DOP (Declarație de Performanță) are o senzație bogată, afumată, care creează o aromă vibrantă de iuțeală și condimente. Folosește-o cu orice bucătărie spaniolă și așteaptă-te la o căldură plăcută, cu un profil afumat mai complex. 

🍴: condimente pentru carne sau frecături uscate, bucătărie spaniolă, sos bolognese.

👅: O paprika frumoasă , fină și de culoarea ruginii. Aromă foarte afumată. Un gust dulce afumat, cu o aromă rotundă și persistentă.

Ce este paprika pimentón de la Vera?

Paprika este unul dintre cele mai versatile condimente disponibile. Adăugați-l la condimentele pentru carne, sosurile uscate, sosurile bolognese și toate preparatele spaniole pentru o combinație imbatabilă de dulceață estivală și căldură afumată.

Boiaua afumată din Pimentón provine de la o singură fabrică de familie situată într-o regiune din vestul Spaniei numită Extremadura. Această regiune este renumită pentru Pimentón de la Vera , care are o Denumire de Origine Protejată (DOP) din partea Uniunii Europene.

Pimentón  de la Vera este produs 100% folosind metode tradiționale spaniole: ardeii roșii sunt uscați pe cărbune de stejar, creând o aromă bogată și intensă, cu o profunzime savuroasă ce contribuie la o mare parte din bucătăria spaniolă, de la paella minunat de parfumată până la aroma amețitoare de chorizo ​​și salam.

Cum se folosește boiaua afumată? 

Pimentónul picant , un superingredient din Marea Mediterană, este esențial în bucătăria spaniolă și pentru prepararea tocănițelor catalane și a sosului romesco. Încercați să-l folosiți cu fructe de mare, în special în preparatul de tapas pulpo gellego ( caracatiță cu boia ). De asemenea, îl puteți adăuga în preparate pe bază de roșii, precum bolognese, chili con carne și caserola cu cârnați.

Sfaturi de conservare:

placez votre paprika à l’abri de la lumière, l’humidité et de la chaleur.

trucs et astuces :

certains aliments vont vraiment bien ensemble. le paprika fumé s’accord parfaitement avec le bacon et les œufs, les macaronis au fromage, le sirop d’érable. 

bon à savoir :

nous utilisons aujourd’hui le mot paprika pour désigner toutes les différentes sortes d’épices en poudre fabriquées à partir de ces plantes du genre capsicum annum. et sans le savoir, nous faisons la même erreur que christophe colomb. le paprika vient du sanskrit pippali, qui signifie poivre indien.

en espagnol, les mots pimienta negra (poivre noir, originaire d’asie) et pimiento rojo (piment rouge/capsicum, originaire d’amérique du sud) souffrent encore du fait que christophe colomb a confondu ses plantes il y a cinq siècles. depuis l’espagne, ces “poivrons” ont voyagé dans toute l’europe, jusqu’en hongrie et dans les balkans, alors sous la domination de l’empire ottoman. là, le pimentón (l’épice en poudre des pimientos rojos) a été rebaptisé paprika.

en résumé :

• origine : espagne
• procédé : séché au soleil
• ingrédients : paprika pimenton fumé
• notes de dégustation : doux, parfumé, boisé, fumé
• idées recettes : paëlla / poulpe au paprika / sauce romesco