Cremă de biscuiți

Ce este speculoos?

Speculoos , scris și speculaus , este un biscuit cu zahăr brun originar din Belgia. O variantă puțin mai groasă, dar la fel de faimoasă, de speculaus își are originea în Liège și se numește „ speculation ”. Deși speculaus poate semăna cu un biscuit cu patru mirodenii prin compoziție, rețeta sa unică îl face cu adevărat o delicatesă cu o aromă distinctă. Este în general dreptunghiular, cu o imagine decorativă imprimată pe față , deși versiunile moderne ale biscuiților vin în diverse forme. Acești biscuiți shortbread pot fi consumați calzi sau reci și se potrivesc bine cu băuturi precum ceai, cafea sau ciocolată caldă.

Speculoos este inclus în inventarul patrimoniului cultural al orașului Bruxelles din 2020 . 

originea speculalor 

Biscuiții Speculoos există de foarte mult timp și circulă multe povești despre originea lor. Se pare că Speculoos a fost preparat pentru prima dată în Belgia secolului al XVII-lea.

Cum le-a venit belgienilor ideea de a inventa acest biscuit?

Totul a început cu navigatorii olandezi care au pornit pe ruta mirodeniilor. În secolul al XVII-lea, olandezii stăpâneau aproape toate mările lumii. Ei au explorat Indiile de Est, un imperiu puternic care deținea monopolul asupra mirodeniilor. În acest fel, navigatorii olandezi au adus în cele din urmă înapoi din Asia mirodenii, cum ar fi cardamomul , scorțișoara , ghimbirul și cuișoarele . 

originea cuvântului speculoos

Originea cuvântului speculoos este incertă, dar unii spun că etimologic provine fie din:

• Din latinescul * speculator *, care înseamnă atent sau observator. Adesea folosit pentru a se referi la episcopi;
• din traducerea cuvântului latin „ species ”, care înseamnă condimente
• sau chiar din contracția olandeză a cuvântului pek (dulceală) și sinterklass (Sfântul Nicolae).

Există multe variante ale numelui acestui biscuit belgian , în funcție de țară. Speculoos este denumit în mod obișnuit așa în Franța, dar este cunoscut sub numele de „ speculaas ” în Olanda și „ speculatius ” în Germania.

Biscuitul Sfântului Nicolae

Speculoos, adesea numit biscuite de Sfântul Nicolae , este consumat în mod tradițional ca desert în timpul Adventului, de ziua Sfântului Nicolae sau în timpul sărbătorilor de Crăciun . În ajunul Zilei Sfântului Nicolae, copiii care fuseseră cuminți tot anul se trezeau și își găseau pantofii, pe care îi încălțaseră cu o zi înainte, plini nu doar cu cadouri, ci și cu porții generoase de speculoos .

La fel ca turta dulce, speculoos are mai mult o conotație, cel puțin în unele regiuni, de biscuite de Crăciun . 

ingrediente speculoos

Speculoos este un biscuit tradițional făcut din ingrediente simple și aromate . Textura sa sfărâmicioasă provine de la zahărul brun. Aluatul de bază al biscuiților este pur și simplu făină, unt, bicarbonat de sodiu, apă, sare și zahăr brun. Condimentele dau biscuiților speculoos aromele și savoarea lor unică. 

Condimentele necesare pentru asezonarea aluatului de fursecuri sunt:

• piper alb
• scorţişoară
• ghimbir
• cuișoare,
• cardamom
• nucşoară

Varianta menționată anterior, speculoos Hasselt , adaugă ouă și înlocuiește zahărul brun cu zahăr alb. În plus, se spune că un ingredient secret a fost adăugat pe lista de condimente care alcătuiesc speculoos-ul . 

răspândirea speculalor

Biscuiții Speculoos sunt folosiți în multe mărci de unt pentru biscuiți, precum Nut & Me, și funcționează bine deoarece textura lor este atât crocantă, cât și cremoasă. Sunt de departe cel mai popular tip de biscuite pentru a fi transformate în  cremă tartinabilă , dar majoritatea biscuiților crocanți pot fi folosiți pentru a face cremă de biscuiți . 

Noul produs pe bază de speculoos, pasta de speculoos , a jucat, fără îndoială, un rol semnificativ în actualul boom al produselor speculoos. Ideea genială de a măcina îndrăgiții biscuiți belgieni într-o pastă de speculoos a fost prezentată de doi inventatori diferiți în cadrul programului de televiziune flamand „De Bedenkers” în 2007 și a făcut senzație de atunci.

Crema noastră de speculoos este făcută fără ulei de palmier , lapte, conservanți, arome artificiale sau coloranți. Întregul borcan de cremă de speculoos este umplut cu ingrediente naturale și sănătoase. 

l’avantage de la crème spéculoos est qu’elle est facile et rapide à utiliser, manger ou cuisiner. c’est véritablement un snack minute que tout le monde appréciera. quelques grammes de pâte spéculoos  peuvent révolutionner un petit déjeuner. 

comment cuisiner le spéculos à tartiner ?

une fois que vous avez du beurre de biscuit, que vous l’ayez acheté ou fabriqué, que faites-vous avec ? cette question est légitime et voici quelques idées :

• mangez-le à même la cuillère.
• l’utiliser comme ingrédient dans un mug cake ou autre pâtisserie. 
• réchauffez-le et utilisez-le comme garniture de crème glacée.
• réchauffez-la et utilisez-la comme une fondue, en y trempant des fruits.
• utilisez-la comme ingrédient dans des biscuits au beurre.
• garnissez-en les gaufres et les crêpes.
• tartinez-en des toasts, des muffins anglais ou des bagels.
• remplacez le beurre de cacahuète dans un sandwich.
• sur une glace vanille faites couler un peu de crème et de poudre de spéculoos.

pour obtenir une version plus liquide, quelques secondes sur un feu doux suffises. il existe de nombreuses autres façons d’utiliser cette pâte à tartiner sucrée. et de l’intégrer dans des préparations. vous pouvez aussi vous concocter des tartines doubles couches de crèmes avec par exemple de la crème de coco. notre sélection de pâte à tartiner de la collection snacks et gourmandises, vous permettra de combiner une multitude de saveur. 

informations nutritionnelles de la pâte à tartiner crème speculoos : 

valeurs nutritives de la pâte à tartiner crème spéculoos

pour 100 gr :