Pastă de fistic

Ce este pasta de fistic?

Cunoști fisticul întreg , fisticul prăjit, fisticul zdrobit și pudra de fistic, dar ai auzit vreodată de  pasta de fistic sau de crema de fistic ? Este o adevărată cremă tartinabilă pe care o poți folosi exact ca untul. Pasta de fistic este pură și se obține pur și simplu prin măcinarea fisticului prăjit . Nu ezita, cu crema de fistic,  aroma de fistic este la apogeu și este concentrată într-un singur borcan, pentru savurarea ta. 

Fisticul este semințele comestibile ale * Pistacia vera *, un arbore originar din Asia de Vest. O sămânță oleaginoasă populară de secole, fisticul și utilizările sale sunt foarte străvechi. Oamenii consumă fistic ca gustare de 7.000 de ani. Astăzi, produsele pe bază de fistic sunt utilizate în diverse scopuri, cum ar fi gustări, copt, gătit, cofetărie și în diferite sectoare alimentare.

Dar ce știm despre fistic? Sunt nuci sau semințe? Unde cresc cel mai bine? Care sunt  beneficiile fisticului  ? 

origine fistic

Istoria fisticului este lungă și bogată. Fisticul este unul dintre cei mai vechi copaci nuciferi și cu flori cunoscuți. Și-a găsit originea în Persia antică (Asia de Vest și Centrală). Dovezile arheologice recente din Turcia arată că oamenii consumau fistic încă din anul 7000 î.Hr. Fisticul s-a răspândit din Orientul Mijlociu până în Mediterana. A devenit rapid un aliment prețuit atât pentru regi, turiști, cât și pentru oamenii obișnuiți. 

beneficiile fisticului

Numeroase studii și lucrări de cercetare evidențiază beneficiile acestei semințe oleaginoase. Iată câteva dintre cele mai cunoscute beneficii pentru sănătate ale fisticului :

fisticul și dieta

Fisticul, la fel ca alte nuci, este un aliment care promovează pierderea în greutate, în ciuda faptului că este bogat în calorii. Proteinele și fibrele din fistic te ajută să mănânci mai puțin, crescând senzația de sațietate. Consumul a 20 de grame de fistic zilnic, ca gustare după-amiaza, poate dubla reducerea indicelui de masă corporală.

fisticul și sănătatea intestinală

Fisticul ajută la dezvoltarea bacteriilor intestinale sănătoase. Când fibrele trec prin sistemul digestiv, acestea nu sunt, în general, digerate; acestea acționează ca un prebiotic. Dar bacteriile bune (probioticele) prezente în intestin digeră fibrele.

Fisticul contribuie la sănătatea vaselor de sânge. Conțin aminoacidul arginină. Arginina este necesară pentru producerea de oxid nitric. Acest acid joacă un rol esențial în promovarea sănătății vaselor de sânge.

fistic și colesterol

Piureul de fistic conține acizi grași omega-6, acizi grași polinesaturați care ajută la reducerea nivelului lipidelor din sânge. În plus, sâmburii de fistic conțin o grăsime vegetală cu o structură chimică similară colesterolului: fitosteroli. Prin urmare, consumul de piure de fistic poate ajuta la scăderea colesterolului LDL (rău) fără a scădea colesterolul HDL (bun). De asemenea, este un ingredient care poate ajuta la prevenirea riscului de boli cardiovasculare. 

fisticul și diabetul

Fisticul este bogat în fibre. Fibrele au un impact asupra nivelului de zahăr din sânge, deoarece indicele lor glicemic este scăzut. O porție de 100 g de cremă de fistic 100% sau fistic întreg conține 10 g de fibre, ceea ce face ca fisticul să fie nuca cea mai bogată în fibre. 

Aceste semințe mici și verzi sunt nuci cu conținut scăzut de carbohidrați. Impactul lor asupra zahărului din sânge este redus, în timp ce, în același timp, conținutul de fibre permite un metabolism bun al zahărului. Prin urmare, untul de fistic este perfect potrivit unei diete sărace în carbohidrați. 

Cum se măsoară pasta de fistic?

Deși fisticul este bun pentru sănătate, consumul său este esențial, dar moderația este esențială . Dacă respectați doza zilnică recomandată de 10 până la 30 de grame, nu veți avea probleme cu fisticul. Savurați fără vinovăție o felie delicioasă de pâine prăjită cu fistic. 

Cum se face pastă de fistic de casă?

Rețeta de pastă de fistic este simplă. Veți avea nevoie de:

• un robot foarte bun pentru mixare
• 250 g de fistic decojit și nesărat
• 35 g de apă
• 125 g de zahăr 
• o lingură de ulei
• câteva picături de extract de migdale amare

commencez par griller les pistaches décortiquées 15 minutes au four, le temps qu’elles aient une légère couleur dorée. ensuite préparez votre sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole. une fois que votre sirop atteint la température de 121 degrés, versez-la sur vos pistaches grillées. laissez refroidir jusqu’à ce que votre mélange forme une mixture dure. mixez ensuite l’ensemble dans un robot performant et résistant, versez l’huile et l’amande amère. 

la pâte à tartiner se conserve environ un mois au réfrigérateur ou à température ambiante dans un récipient hermétique. vous pourrez l’utiliser en pâtisserie, dans des macarons ou pour parfumer gâteaux et glaces.

valeurs nutritionnelles des pistaches 

le point positif des pistaches est qu’elles sont pleines de nutriments. les pistaches sont riches en vitamine b6. ces vitamines jouent un rôle dans la régulation de la glycémie et la formation des globules rouges. les pistaches sont également une riche source d’antioxydants. les antioxydants sont nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire.
les pistaches sont une excellente source de potassium. environ 30 pistaches (28 grammes de pistache) contiennent plus de potassium qu’une demi-banane. le corps a besoin de potassium pour maintenir son niveau de ph.

manger des pistaches est bon pour le corps car elles contiennent des protéines. environ 20 % du poids des pistaches est constitué de protéines. elles fournissent presque tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. les protéines jouent des rôles essentiels dans diverses fonctions corporelles, notamment la construction musculaire, l’activité enzymatique, la mémoire, etc…

les pistaches ont également une teneur en graisses plus faible (seulement 13 grammes) que les autres fruits à coque à grignoter. il s’agit de graisses saines et non saturées.

un autre point à considérer concernant les pistaches est leur teneur en glucides. une portion de 30 grammes de pistaches contient 8 grammes de glucides. ces glucides sont principalement d’origine alimentaire. ils sont une source importante d’énergie pour soutenir les métabolismes dans le corps. 

si vous regardez le profil nutritionnel ci-dessous, vous pouvez penser que les pistaches sont très caloriques. 28 grammes de pistaches contient 159 calories, ce qui semble un peu élevé. mais les pistaches sont moins caloriques que les noix (185 calories) et les noix de pécan (193 calories).

la pâte à pistache est vraiment un coup de cœur et vous trouverez pas mal de recettes à base de cet oléagineux sur les blogs. elle est idéale pour faire des gâteaux ou juste à mettre à disposition sur une table. pour encore plus de plaisir, la crème de noisettes est un excellent choix de la collection pâte à tartiner. vous pourrez l’utiliser au petit-déjeuner ou couplé à nos snacks gourmands. 

informations nutritionnelles pâte à tartiner crème de pistache :

valeurs nutritives de la crème de pistache pour 100 gr :