Piper negru Malabar MG1

Originea ardeiului Malabar

Dacă există o regiune în lume care poate fi considerată un loc propice pentru ardei, acesta este, fără îndoială, statul Kerala din India . Numai această regiune cultivă majoritatea celor mai utilizați, renumiți și vechi ardei din întreaga lume. Cuvântul „piper” provine din cuvântul sanscrit „pippali”. 

La carusel, avem plăcerea să vă oferim trei dintre ele, inclusiv unul care poate fi considerat primul ardei de acest fel: piperul negru Malabar . Ardeiul Malabar provine din provincia indiană Kerala. 

Piperul negru este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute, originar de pe Coasta Malabar din India și unul dintre cele mai utilizate condimente din lume. Folosit pe scară largă în gătit, piperul negru oferă numeroase beneficii pentru sănătate.

Planta în sine este o viță de vie mare, lemnoasă, cu flori mici, galben-roșiatice. Floarea poartă o sămânță, pe care mulți oameni o numesc bob de piper. Odată copt, acest bob de piper este măcinat în piper negru. Ardeiul Malabar

are  o aromă picantă și aromatică care provine din piperina, care se găsește pe fructul exterior și pe semințele plantei de piper. Piperul negru de Kerala își pierde aroma prin evaporare, așa că cel mai bine este să depozitați ardeiul într-un recipient etanș. Piperina din ardeiul Malabar este cunoscută pentru creșterea absorbției seleniului, vitaminei B12 și turmericului.

Malabarul deformat 1

Ce este piperul negru Malabar?

Ardeiul Malabar este o varietate de piper negru care provine dintr-un răsad întâmplător într-o zonă geografică ce face acum parte din statul Kerala din India. Este piperul Malabar bun? Malabar (origine: India). Un alt piper bun pentru toate uzurile, cu note calde, picante pentru mâncăruri mai închise la culoare și mai aromate, cum ar fi carnea fiartă.

Cu acest tip de ardei, vă condimentați preparatele cu o adevărată bucată de istorie culinară . Europenii l-au importat din Orientul Îndepărtat încă din antichitate. 

Acest ardei a fost deja menționat într-una dintre primele cărți create vreodată despre arta culinară. Autorul nu a fost altul decât celebrul Marcus Gavius ​​​​Apicius, bucătar al Romei antice care a slujit împăraților Augustus și Tiberius între anii 25 î.Hr. și 37 d.Hr.

Ardeiul de pe Coasta Malabar  este , de asemenea, standardul pentru piperul negru. Rămâne standardul de aur chiar și astăzi, atât pentru aspectul său – dimensiunea sa este încă folosită ca bază pentru măsurarea dimensiunii boabelor de piper – cât și pentru aromele esențiale pe care ar trebui să le ofere piperul. Calitatea acestui produs aromat constă în gustul, iuțeala și aroma sa.

Acest ardei este un amestec din mai multe soiuri de ardei (toate din provincia Kerala), conferindu-i o complexitate de neegalat.

vitamine și minerale din piper negru

le poivre noir est une bonne source de nombreuses vitamines et minéraux. il est également une excellente source de manganèse, qui est important pour la santé des os, la cicatrisation des plaies et un métabolisme sain.

le poivre noir en grain est également une source importante de vitamine k, nécessaire à la coagulation du sang, au métabolisme osseux et à la régulation du taux de calcium sanguin. en outre, le poivre noir contient de la vitamine c, de la vitamine e, de la vitamine a, des vitamines b, du calcium et du potassium.

poivre noir vertus

le poivre noir est une épice polyvalente utilisée dans de nombreux plats. voici quelques-uns des avantages potentiels du poivre noir pour la santé. aide à réduire l’inflammation il a été démontré que le principal composant actif du poivre noir, la pipérine, diminue l’inflammation.

l’inflammation chronique peut être une cause de diabète, d’arthrite, d’asthme et de maladies cardiaques. bien que les effets anti-inflammatoires du poivre noir n’aient pas été étudiés de manière approfondie chez l’homme, un certain nombre d’études sur des souris montrent des résultats prometteurs. 

utilisation du poivre noir

si vous vous demandez quel poivre acheter ? le poivre noir entier ou moulu du kérala est surement une valeur sûre pour toutes cuisines épicées. a la fois, piquant, chaud et très aromatiques ce poivre noir est non seulement compatible avec quasiment tous les mets pouvant accueillir cette épice mais représente également la meilleur des introductions à quiconque voulant s’ouvrir au monde des poivres et en particuliers ce de la région du kérala : karimunda, thevan, neelamundi.

viandes, pâtes, œufs ou encore desserts (plutôt chocolaté) ou fruits, le poivre mg1 du kerala peut convenir à des nombreuses situations. avec le malabar garbled 1 le maitre mot est : selon l’envie !

🍴: pâtes carbonara, pommes de terre, viandes, omelettes, mousses au chocolat

👅: le poivre noir malabar est très parfumé mais délicat dans ses notes fruitées. il est très puissant, sa chaleur perdure en bouche mais reste modérée. evitez simplement de le faire cuire pour qu’il ne délivre pas son amertume. son odeur est typique de ce que vous pouvez attendre d’un poivre noir.